Knapps zwee Joer al mécht den alkoholfräie Produzent Muri Drinks schonn op der internationaler Gedrénkszeen. Mat hirer radikal innovativer Approche setzen si en neie Standard am Beräich vun der Alkoholfräi. Dem Muri seng Wäinalternativer sinn elo an Holland an der Belsch iwwer Nolow verfügbar.
Muri entstanen aus der innovativer gastronomescher Gemeinschaft zu Kopenhagen, dem Epizenter vun der New Nordic Cuisine an enger Fermentatiounsfestung par excellence. De Murray Paterson huet de Muri am Joer 2020 gegrënnt, nodeems hien als Distiller bei de pionéierende Empirical Spirits geschafft huet. De fréiere Kach Ioakeim Goulidis kënnt méi spéit no enger Aventure am weltberühmten Noma Fermentation Laboratory. Déi zwee Pionéier benotze verschidde kulinaresch Techniken an ongewéinlech Zutaten fir spannend Mëschungen ze kreéieren déi voller Handwierk a Geschicht sinn. Si si fixéiert op déi nei Méiglechkeeten, Goûten an Perceptiounen vun der dynamescher Nolow Welt.
Alles fir de Goût
Fermentatioun ass ëmmer den Ausgangspunkt. Wou vill No & Low Gedrénks eng grouss Unzuel vun Zutaten erfuerderen fir eng interessant Goûtpalette ze kreéieren, geet de Muri weider andeems hien och eng Vielfalt vun Techniken applizéiert. Zum Beispill, speziell kultivéiert Hefen, Kefir Kären a Sauerdeeg Starter kënnen all eng Roll als separat Kultur am selwechte Getränk spillen. Wann d'Kärelen de Goût extrahéieren oder d'Textur verbesseren andeems se eng gewëssen Technik applizéieren, da maache se et. Egal ob et ëm dréchen Kuelemaseratioun, Holzfëmmen oder Laktofermentatioun, wëll Kraider plécken an drëschen oder Botanik blanchéieren a braten.
Paterson Approche e Getränk ze kreéieren op déiselwecht Manéier wéi hien d'Zesummesetzung vun engem Plat oder Wäin géif ugoen. Hien handwierklech suergfälteg Mëschunge fir Schichten vu Goût, Funk, Komplexitéit a Struktur ze bauen. Just wéi e Wënzer benotzt hien verschidden Elementer fir Aciditéit, Tannin, Kierper a Struktur.
MURI PASSENDE WOLKEN
Mëschung aus Strëmp Wäin, Quitte Kefir, Jasmin Téi a Geranium & Lady's Bettstraw Kvass (kvass ass en traditionellt, liicht kohlensäurehaltegt, fermentéiert Getränk aus Osteuropa)
Dréchent - KOMPLEX - FLORAL
Sparkling an erfrëschend mat helle Aciditéit an enger berouegend Nues vu Blummen, Hunneg a reife Fruucht. Multidimensional am Goût a mat enger Wäinähnlecher Funkiness.
Pair mat aromatesche Platen, Meeresfrüchte a Wäissschimmelkéiser.
MURI YAMILÉ
Mëschung aus karboniséierter Hambierbéier & Stréckbeermeed, gefëmmt Lakto-Rhabarber, Goldenrod a rosa Peffer Kefir.
AROMATISCHE - FUNKY - SMOKY
E glänzend Rosé. Soft rout Uebst a cremeg Rauchlechkeet, mat engem delikaten aromatesche Finish. Yamilé ass erfrëschend dréchen an zougänglech, mat spilleresch Komplexitéit a vinöse Funkiness.
Super mat Meeresfrüchte, gefëmmt Fësch oder crémeg Desserts.
Eng Alternativ zum roude Wäin. Komplex, saftbar a frësch mat engem flotte Balance. Aromen vu roude Beeren mat engem Hiweis vu Bësch, feine Säuren an engem Layer Goût mat mëllen Tannine.
Serve mat Charcuterie, Kéis a Ceviche.
Dem Muri seng Wäinalternativer sinn alkoholfräi (<0,5%) a gi gekillt (Passing Clouds a Yamilé) oder liicht gekillt (Nuala) an enger Schampesflute servéiert.